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NIZZARDA CON TONNO SOTT'OLIO E DRESSING AI CAPPERI

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Per 6 persone

1 Per preparare il tonno sott’olio mettetelo in una ciotola, aggiungete una spolverata di sale grosso e copritelo con dell’acqua fredda. Mettete in frigo per tutta la notte.
2 Scolate il tonno, mettetelo in una padella poco più grande, aggiungete l’aglio, il timo, la scorza del limone e coprite con l’olio d’oliva. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a che l’olio d’oliva non inizierà a sobbollire. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare prima di trasferire il tutto in un barattolo. Riponete in frigo fino al momento dell’uso.
3 Disponete i finocchi, le patate, i fagiolini, le uova di quaglia e l’insalata riccia in una grossa ciotola.
4 Mescolate gli ingredienti del condimento in una ciotolina e fateli amalgamare bene.
5 Aggiungete dei pezzi di tonno sott’olio all’insalata. Condite e mescolate bene prima di servire.

Ingredienti

• 1 finocchio piccolo affettato• 350g di patate lessate, pelate e tagliate a pezzi• 350g di fagiolini mondati e lessati• 2 cucchiaini di olive piccole• 12 pomodorini tagliati a metà• 12 uova di quaglia bollite, sgusciate e tagliate a metà• 2 grosse manciate di insalata riccia o altra insalata, lavata ed asciugataTonno sott’olio• 500g di tonno fresco• 2 spicchi d’aglio in camicia• 3 rametti di timo fresco• la scorza di 1 limone• 500ml di olio extravergine di olivaCondimento ai capperi• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva• 1 cucchiaio e ½ di capperi in barattolo, scolati• il succo di 1 limone• ½ cucchiaio di aceto di vino bianco