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INSALATA SPAGNOLA ALLA PAPRIKA CON MELANZANE, PEPE E PROSCIUTTO

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Per 4 persone

1 Mescolate tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola, insieme ad una presa di sale.
2 In un’altra ciotola mettete il prosciutto Serrano, aggiungendo il formaggio di capra, i peperoni, le melanzane, l’insalata ed il crescione. Unite con il condimento alla paprika e servite.

Ingredienti

• 2 fette di prosciutto Serrano spezzettato• 40g di formaggio duro di capra affettato sottile• 1 vasetto di peperoni rossi sott’olio, scolati e tagliati a listarelle• 1 vasetto di melanzane grigliate sott’olio, scolate e tagliate a listarelle• 2 manciate di radicchio di Castelfranco o altra insalata• ½ mazzo di crescioneCondimento alla paprika• 2 cucchiai di aceto di mele• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva• un pizzico di cumino in polvere• un pizzico di paprika