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SRIRACHA

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Versioni commerciali di questa salsa esplosiva si possono incontrare sulle tavole thailandesi. A noi piace accompagnarla a polpette di carne, noodles e insalate a base di cavolo, carote e cetrioli a la julienne, coriandolo e menta.

Per 225g

1 Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, dando la precedenza allo zucchero di palma. Aggiungete 150ml di acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, o finché i peperoncini e l’aglio non saranno morbidi. Usate un frullatore ad immersione per passare velocemente la salsa fino a renderla omogenea, poi assaggiate e aggiungete dello zucchero se necessario. Fate cuocere ancora a fuoco lento per 5-10 minuti, finché la salsa sarà di un color rosso intenso. Allungate d’acqua, se la preferite meno densa.

Ingredienti

• 2-3 cucchiai di zucchero di palma• 100g di peperoncini rossi, senza semi e tritati• 75g di peperoncini Bird’s Eye, senza semi e tritati• 12 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente• 150ml di aceto bianco